조아름 쉐프

아니따에서 자주 보게 되는 건 완성된 한 접시 이전의 시간이다.

면을 준비하고, 재료를 다듬고, 같은 과정을 계속 반복한다.

여러 번 아니따를 찾으면서 느낀 건 조아름 쉐프의 음식이 그 반복 속에서 꾸준히 유지된다는 점이다.

제주산이라는 이름을 메뉴에 붙이는 데서 끝나지 않는다.

파스타라는 자신의 방식 안에서 이 재료를 어떻게 쓸지를 계속 고민한다.

익숙한 제주 재료가 아니따에서는 다른 한 접시가 된다.

조아름 쉐프를 오래 보면서 인상적인 건 주방 밖에서도 자신의 리듬을 계속 지킨다는 점이다.

운동하고, 달리고, 책을 읽고, 사람들과 이야기한다.

그 시간을 거창하게 설명하지 않아도 꾸준히 이어가는 생활 자체가 이 사람을 보여준다.

제주를 음식에 담는다는 건 제주산 재료를 사용하는 것만으로 끝나지 않는다.

직접 걷고, 보고, 계절을 보내며 이 섬을 계속 경험하는 시간도 쌓인다.

조아름 쉐프에게 제주는 일하는 곳이면서 계속 알아가는 곳이다.

방송 이후에도 조아름 쉐프는 금악에서 아니따를 이어가고 있다.

메뉴는 계속 고민하고 바뀌지만, 자신이 선택한 자리에서 자기 음식을 계속 만든다.

오래 지켜볼수록 눈에 들어오는 건 그 꾸준함이다.